福岡,ラーメン

今月のサービスは、　　

冷麺です。

　　　　　５５０円→５００円（税込み）　　

　　　　７月３１日まで！

こちらは、熱いバージョンの

よもぎラーメンです。

これが、オリジナルのよもぎラーメンです。春のよもぎの新芽だけを摘んで1年分確保するのが大変なんです。

あくで手は真っ黒になります。足腰いたいです。努力　努力！！

しかし、そのかいあって、シコシコした美味しい麺が作れました。

よもぎって昔は血止めに使われたり、お灸のもぐさに使われました。また、繊維がとても、多いのでフードプロッセッサーだけでは小さくならず苦労します。まず、きれいに何度も何度も洗浄し、良い部分だけを選別し、あくぬきをして、フードプロセッサーにかける。・・・・・といいたいところですが、これがかかりません。あまりにも繊維が多いためで、手作業である程度小さくしてプロセッサーにかけ、最終的にペースト状にしたら、小分けして冷凍保存します。

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一回分ずつ小分けします。　　　　　　冷凍庫にいっぱいです。　　　　　　　　　　　　　。　⇒　

麺によもぎを練りこんだところ　　　　　　　　　よもぎの生地。

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麺をカットするところ　　　　　　　できあがり！！